УТВЕРЖДАЮ:
Директор МАОУ СОШ №23
Балуева Т.В.________
приказ № 194-д от 10.07.2024 г.

ПРИМЕРНОЕ 10-ДНЕВНОЕ МЕНЮ
приготавливаемых блюд
МАОУ СОШ № 23
2024-2025 учебный год
Возрастная категория: 12 лет и старше

Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школ, школ-интернатов, детских
домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных
учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, под об. Ред. Перевалова А.Я.,
Уральский региональный центр питания, г. Пермь, 2013г.
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для детских садов, школ, школинтернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования,
специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, лечебнопрофилактических учреждений под об. ред. Перевалова А. Я., Уральский региональный центр питания, г. Пермь, 2021 г.

Сезон: осенне-зимний

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

1 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№268
№ 465
№ 79
№573

Овощи свежие порциями (огурцы)
Омлет натуральный
Кофейный напиток с молоком
Масло сливочное порциями
Хлеб пшеничный формовой
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

205

346

18,6

28,3

4,6

413,0

0,1

0,66

1,66

166,0

26,6

323,0

3,5

200

88

2,8

2,5

13,6

19,0

0,03

0,7

0

108,3

12,6

76,5

0,12

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

575

651

26,78

38,5

49,63

432,4

0,22

4,86

2,37

304,3

61,7

469,1

4,73

Обед
№26
№113
№ 385
№ 319
№ 494
№573
№575

Салат из свеклы отварной
Суп картофельный с горохом
Рис отварной
Шницель натуральный рубленый
Компот из плодов или ягод сушеных
витаминизированный вит С
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный

100

91

1,4

6,1

7,6

0

0,02

7,7

2,7

34,0

20,0

39,0

1,3

250

115

6,3

3,5

14,6

17,5

0,16

4,7

0,25

35,3

34,3

89,2

2,0

180

263

4,52

6,51

46,6

32,4

0,04

0

0,34

20,7

32,5

100,4

0,12

100

298

17,3

21,0

9,9

57,0

0,17

0

0,5

36,0

23,0

166,0

2,99

200

72

0,3

0,01

17,5

0

0

70,1

0,1

16,4

4,3

10,7

0

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

Йогурт в индивидуальной упаковке
Итого за обед:
Итого за день:

200

101

5,8

5,0

8,0

40,0

0,08

1,4

0

240,8

28,1

180,6

0

1150

1198
1849

44,22
71,0

43,32
81,82

157,4
207,0

146,9
579,3

0,63
0,85

83,9
88,7

5,29
7,66

423,4
727,7

178,8
204,5

719,1
1488

9,41
15,24

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность,
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные вещества
(мг)
Са
Mg
P
Fe

2 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№232
№457
№75
№ 573
№ 575

Овощи свежие порциями (помидоры)
Каша пшеничная молочная жидкая
Чай с сахаром
Сыр полутвердый порциями
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

205

234

7,4

6,6

36,2

39,0

0,14

1,7

0,7

139,4

37,8

194,4

1,89

200

38

0,2

0,1

9,3

0

0

0

0

5,1

4,2

7,7

0,82

20

71

4,6

5,9

0

52,0

0,01

0,14

0,1

176,0

7,0

100,0

0,2

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

30

59

2,0

0,4

11,9

0

0,05

0

0,4

14,1

14,1

47,1

1,2

615

553

19,5

13,5

88,7

91,0

0,29

5,34

1,9

364,4

85,6

418,5

5,22

Обед
№ 45
№95
№256
№ 356
№ 501
№573
№ 575
№542
№82

Салат сельдь с картофелем
Борщ с капустой и картофелем, с
мясом и сметаной
Макаронные изделия отварные
Печень говяжья по-строгановски
Сок фруктовый
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Булочка домашняя
Фрукты свежие
Итого за обед:
Итого за день:

100

132

6,4

8,5

7,4

5,2

0,08

9,7

3,0

27,0

24,0

107,0

0,82

250

86

1,9

5,5

7,1

6,6

0,04

8,0

2,32

45,2

23,7

55,6

1,11

180

221

6,6

5,9

35,4

37,8

0,07

0

0,9

14,4

9,0

54,0

1,26

110

193

19,5

9,4

7,6

4904

0,8

4,0

2,3

27,0

18,0

273,0

6,5

200

86

1,0

0,2

20,2

0

0,02

4,0

0,2

14,0

8,0

14,0

2,8

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

60

189

4,2

6,7

27,8

38,8

0,05

0

0,7

9,7

5,7

30,8

0,45

250

110

1,0

1,0

24,5

0

0,03

17,5

0,5

40,25

22,5

27,5

5,5

1270

1275
1828

49,2
68,7

38,4
51,9

183,2
271,9

4992
5083

1,25
1,54

43,2
48,54

11,32
13,22

217,7
582,1

147,5
233,1

695,1
1113

21,44
26,66

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

3 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№139
№462
№573
№79

Овощи свежие порциями (огурцы)
Суп молочный с макаронными
изделиями
Какао с молоком
Хлеб пшеничный формовой
Масло сливочное порциями
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

200

160

5,7

6,5

19,7

46,6

0,08

0,9

0,28

163,4

20,6

137,0

0,51

200

94

3,3

2,9

13,8

19,0

0,03

0,7

0,01

111,3

22,3

91,1

0,65

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

570

471

14,38

17,1

64,93

66,0

0,2

5,1

1,0

304,7

65,4

297,7

2,27

Обед
№3
№100
№377
№307
№507
№573
№ 575

Салат из капусты белокочанной с
яблоками
Рассольник ленинградский ,с мясом
и сметаной
Пюре картофельное
Котлета рыбная
Напиток с витаминами «Витошка»
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Йогурт в индивидуальной упаковке
Итого за обед:
Итого за день:

100

85

1,2

6,2

6,0

0

0,03

19,6

2,8

33,0

12,0

21,0

1,13

250

109

2,8

6,2

13,4

6,6

0,09

7,11

2,32

24,4

26,9

67,4

0,86

180

126

4,8

7,2

10,4

36,0

0,14

4,32

0,18

45,0

28,8

88,2

0,99

100

105

12,8

1,5

10,0

18,5

0,17

0

1,43

52,8

25,7

175,7

0,6

200

80

0

0

19,0

0,12

0,3

20,0

2,34

0

0

0

0

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

200

101

5,8

5,0

8,0

40,0

0,08

1,4

0

240,8

28,1

180,6

0,2

1150

864
1335

36,0
50,38

27,3
44,4

120,0
184,9

101,2
167,2

0,97
1,17

52,43
57,53

10,47
11,47

436,2
740,9

158,1
223,5

666,1
963,8

6,78
9,05

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

4 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№ 279
№459
№ 573
№ 575
№ 79

Овощи свежие порциями (помидоры)
Запеканка из творога с молоком
сгущенным
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Масло сливочное порциями
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

220

388

31,8

15,4

30,0

104,0

0,16

0

0,12

306,0

44,0

424,0

1,5

200

40

0,3

0,1

9,5

0

0

1,0

0,02

7,9

5,0

9,1

0,87

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

30

59

2,0

0,4

11,9

0

0,05

0

0,4

14,1

14,1

47,1

1,2

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

620

704

39,48

23,6

82,83

104,4

0,3

4,5

1,25

358,0

85,6

549,8

4,68

Винегрет овощной
Суп с макаронными изделиями и
картофелем
Рис отварной
Птица отварная
Компот из плодов или ягод сушеных
витаминизированный вит С
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Итого за обед:

100

88

1,6

6,2

6,6

0

0,04

6,2

2,8

42,0

0,79

23,0

18,0

250

98

2,9

4,1

12,2

2,1

0,06

3,8

1,9

16,0

17,0

46,7

0,82

180

263

4,52

6,51

46,6

32,4

0,04

0

0,34

20,7

32,5

100,4

0,12

100

243

23,5

16,2

0,6

0,03

0,06

4,7

0,57

35,7

22,8

158,5

1,57

200

72

0,3

0,01

17,5

0

0

70,1

0,1

16,4

4,3

10,7

0,9

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

950

1022

41,42

34,22

133,7

34,53

0,36

84,8

7,11

171,0

113,9

472,9

24,41

Обед
№47
№129
№ 385
№404
№ 494
№573
№ 575

Итого за день:

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

1726

Масса
порции
(г)

80,9

Энергетическая
ценность
(ккал)

57,82

219,53

138,9

Пищевые вещества, г
Б

0,66

89,3

8,36

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

529,0

199,5

1022

29,09

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

5 ДЕНЬ
Завтрак
№82
№230
№ 465
№ 573
№75

Фрукты свежие
Каша манная молочная жидкая
Кофейный напиток с молоком
Хлеб пшеничный формовой
Сыр полутвердый порциями
Итого за завтрак:

300

132

1,2

1,2

29,4

0

0,09

21,0

0,6

48,3

27,0

33,0

6,63

205

209

6,22

6,6

31,2

40,2

0,08

1,38

0,52

136,8

20,4

122,4

0,46

200

88

2,8

2,5

13,6

19,0

0,03

0,7

0

108,3

12,6

76,5

0,12

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

20

71

4,6

5,9

0

52,0

0,01

0,14

0,1

176,0

7,0

100,0

0,2

785

640

19,42

16,6

103,6

111,2

0,27

23,21

1,82

481,4

75,4

370,9

8,01

Салат из свежих огурцов
Щи из свежей капусты с картофелем,
с мясом и сметаной
Жаркое по-домашнему
Кисель из концентрата плодового
или ягодного витаминизированный
вит С
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный

100

64,0

0,7

6,0

1,8

0

0,03

3,3

2,7

18,0

14,0

29,0

0,49

250

72

1,7

5,6

4,0

6,6

0,04

8,51

2,32

58,0

17,5

42,3

0,64

250

383

23,5

17,8

32,2

30,0

0,22

18,7

0,75

38,7

67,5

261,2

4,2

200

60

0

0

15,0

0

0

70,0

0

3,4

0

5,8

0,02

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

Йогурт в индивидуальной упаковке
Итого за обед:
Итого за день:

200

101

5,8

5,0

8,0

40,0

0,08

1,4

0

240,8

28,1

180,6

0,2

1120

938
1578

40,3
59,72

35,6
52,2

114,2
217,8

76,6
187,8

0,53
0,8

101,9
125,1

7,17
8,99

399,1
880,5

163,7
240,0

652,1
1023

8,55
16,56

Обед
№ 14
№104
№328
№ 484
№573
№ 575

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность,
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

6 ДЕНЬ
Завтрак
№82
№235
№457
№ 573
№ 575
№ 79

Фрукты свежие
Каша пшенная молочная жидкая
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Масло сливочное порциями
Итого за завтрак:

250

110

1,0

1,0

24,5

0

0,03

17,5

0,5

40,25

22,5

27,5

5,5

205

239

7,46

7,46

35,7

39,0

0,18

1,3

0,16

131,8

46,8

182,8

1,2

200

38

0,2

0,1

9,3

0

0

0

0

5,1

4,2

7,7

0,82

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

30

59

2,0

0,4

11,9

0

0,05

0

0,4

14,1

14,1

47,1

1,2

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

755

652

15,34

16,56

110,9

39,4

0,32

18,8

1,67

203,4

96,0

304,4

9,32

Обед
№42
№ 119
№256
№327
№507
№573
№ 575

Салат картофельный с зеленым
горошком
Суп картофельный с рыбой
Макаронные изделия отварные
Гуляш из отварного мяса
Напиток с витаминами «Витошка»
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Итого за обед:

100

100

2,5

6,3

8,3

0

0,08

8,8

2,8

14,0

17,0

51,0

0,7

250

125

11,8

3,9

10,8

23,5

0,15

8,6

0,7

40,5

39,0

160,3

1,23

180

221

6,6

5,9

35,4

37,8

0,07

0

0,9

14,4

9,0

54,0

1,26

100

258

20,0

19,5

3,3

26,0

0,03

0

0,6

15,0

22,0

162,0

2,76

200

80

0

0

19,0

0,12

0,3

20,0

2,34

0

0

0

0

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

950

1042

49,5

36,8

130,0

87,4

0,79

37,4

8,74

124,1

123,6

560,5

8,95

Итого за день:

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

1694

Масса
порции
(г)

64,84

Энергетическая
ценность
(ккал)

53,36

240,9

126,8

Пищевые вещества, г
Б

1,11

56,2

10,41

Витамины (мг)

327,5

219,6

864,9

18,24

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

7 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№275
№462
№ 573
№ 79

Овощи свежие порциями (огурцы)
Омлет с сыром
Какао с молоком
Хлеб пшеничный формовой
Масло сливочное порциями
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

200

387

23,2

31,0

3,7

385,0

0,1

0,5

1,25

472,5

40,0

442,5

2,87

200

94

3,3

2,9

13,8

19,0

0,03

0,7

0,01

111,3

22,3

91,1

0,65

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

570

698

31,88

41,6

48,93

404,4

0,22

4,7

1,97

613,8

84,8

603,2

4,63

Обед
№17
№131
№20
№350
№ 494
№573
№ 575

Салат из свежих помидоров
Суп-пюре из картофеля
Каша гречневая рассыпчатая
Тефтели из говядины с рисом
(«ежики»)
Компот из плодов или ягод сушеных
витаминизированный вит С
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный

100

74

1,0

6,2

3,6

0

0,06

21,0

3,3

14,0

19,0

25,0

0,86

250

145

5,8

6,0

17,2

37,5

0,12

8,1

0,2

120,0

36,8

139,5

1,0

180

302

10,6

7,9

47,0

28,8

0,25

0

0,76

19,9

167,9

252,5

5,6

100

163

10,5

8,1

12,1

20,0

0,05

0

0,3

46,2

18,7

123,7

1,03

200

72

0,3

0,01

17,5

0

0

70,1

0,1

16,4

4,3

10,7

0,9

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

Йогурт в индивидуальной упаковке
Итого за обед:
Итого за день:

№
рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

200

101

5,8

5,0

8,0

40,0

0,08

1,4

0

240,8

28,1

180,6

0,2

1150

1115

42,6
74,48

34,41
76,01

158,6
207,5

126,3
530,7

0,72
0,94

100,6
105,3

6,06
8,03

497,5
1111

311,4
396,2

865,2
1468

12,59
17,22

1813

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

8 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№139
№459
№ 573
№ 575
№ 79

Овощи свежие порциями (помидоры)
Суп молочный с макаронными
изделиями
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Масло сливочное порциями
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

200

160

5,7

6,5

19,7

46,6

0,08

0,9

0,28

163,4

20,6

137,0

0,51

200

40

0,3

0,1

9,5

0

0

1,0

0,02

7,9

5,0

9,1

0,87

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

30

59

2,0

0,4

11,9

0

0,05

0

0,4

14,1

14,1

47,1

1,2

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

600

476

13,38

14,7

72,53

47,0

0,22

5,4

1,41

215,4

62,2

264,8

3,69

Обед
№1
№98
№ 385
№ 341
№ 501
№ 573

Салат из капусты белокочанной
Свекольник с мясом и сметаной
Рис отварной
Котлета «Пермская»
Сок фруктовый
Хлеб пшеничный формовой

100

94,0

1,45

6,0

8,4

0

0,02

17,0

2,8

40,0

16,0

28,0

0,53

250

104

2,5

5,8

10,5

6,6

0,06

7,91

2,32

42,2

28,7

64,8

1,41

180

263

4,52

6,51

46,6

32,4

0,04

0

0,34

20,7

32,5

100,4

0,12

100

253

16,0

15,5

12,0

47,0

0,14

0

1,4

50,0

23,0

170,0

2,75

200

86

1,0

0,2

20,2

0

0,02

4,0

0,2

14,0

8,0

14,0

2,8

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

№ 575

№
рецептуры

Хлеб ржано-пшеничный
Итого за обед:
Итого за день:

Прием пищи, наименование блюда

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

950

1058

34,07

35,21

150,9

86,0

0,44

28,91

8,46

207,1

144,8

510,4

10,61

1534

47,45

49,91

223,43

133,0

0,66

34,31

9,87

422,5

207,0

775,2

14,3

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

9 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№ 279
№ 465
№ 573
№ 79

Овощи свежие порциями (огурцы)
Запеканка из творога с молоком
сгущенным
Кофейный напиток с молоком
Хлеб пшеничный формовой
Масло сливочное порциями
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

220

388

31,8

15,4

30,0

104,0

0,16

0

0,12

306,0

44,0

424,0

1,5

200

88

2,8

2,5

13,6

19,0

0,03

0,7

0

108,3

12,6

76,5

0,12

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

10

66

0,08

7,2

0,13

0,4

0

0

0,01

0,24

0

0,3

0

590

693

39,98

25,6

75,03

123,4

0,28

4,2

0,83

444,3

79,1

570,1

2,73

Обед
№43
№115
№256
№372
№507

Салат картофельный с огурцами
солеными
Суп картофельный с клецками
Макаронные изделия отварные
Котлеты из птицы
Напиток с витаминами «Витошка»

100

98

2,1

6,3

5,2

0

0,07

10,6

2,8

15,0

19,0

46,0

0,7

250

80

2,6

3,5

9,5

9,0

0,06

3,92

1,32

17,7

15,5

45,7

0,68

180

221

6,6

5,9

35,4

37,8

0,07

0

0,9

14,4

9,0

54,0

1,26

100

284

20,0

18,0

10,7

72,8

0,1

0,85

1,28

48,5

24,2

182,8

1,81

200

80

0

0

19,0

0,12

0,3

20,0

2,34

0

0

0

0

№573
№ 575
№82

№
рецептуры

Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

Йогурт в индивидуальной упаковке
Фрукты свежие
Итого за обед:
Итого за день:

200

101

5,8

5,0

8,0

40,0

0,08

1,4

0

240,8

28,1

180,6

0,2

300

132

1,2

1,2

29,4

0

0,09

21,0

0,6

48,3

27,0

33,0

6,63

1450

1254

46,9

41,1

170,4

159,7

0,93

57,77

10,67

424,9

159,4

675,3

14,28

1947

86,88

66,7

245,43

283,1

1,21

61,97

11,5

869,2

238,5

1245

17,01

Прием пищи, наименование блюда

Масса
порции
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Пищевые вещества, г
Б

Витамины (мг)

Ж

У

А

В1

С

Е

Минеральные
вещества (мг)
Са
Mg
P
Fe

10 ДЕНЬ
Завтрак
№148
№229
№457
№ 573
№75

Овощи свежие порциями (помидоры)
Каша «Дружба»
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный формовой
Сыр полутвердый порциями
Итого за завтрак:

100

11

0,7

0,1

1,9

0

0,03

3,5

0,1

17,8

14,1

30,3

0,51

205

190

5,2

6,6

27,6

39,4

0,09

1,3

0,14

130,0

30,6

140,0

0,44

200

38

0,2

0,1

9,3

0

0

0

0

5,1

4,2

7,7

0,82

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

20

71

4,6

5,9

0

52,0

0,01

0,14

0,1

176,0

7,0

100,0

0,2

585

450

15,3

13,1

68,2

91,4

0,19

4,94

0,94

340,9

64,3

317,0

2,57

Обед
№159
№ 123
№377
№310

Салат кукуруза с яйцом и луком
Суп картофельный с мясными
фрикадельками
Пюре картофельное
Шницель рыбный натуральный

100

80

3,3

6,4

2,2

25,2

0,03

5,1

2,2

24,5

25,4

25,4

2,07

250

152

8,9

9,5

7,5

8,0

0,09

5,5

2,5

21,5

26,7

107,0

1,7

180

126

4,8

7,2

10,4

36,0

0,14

4,32

0,18

45,0

28,8

88,2

0,99

100

99

14,6

1,33

7,07

20,0

0,17

2,93

1,46

58,6

33,3

205,3

1,08

№ 495
№573
№ 575

Компот из смеси сухофруктов
витаминизированный вит С
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб ржано-пшеничный
Сок в индивидуальной упаковке
Итого за обед:
Итого за день:
Среднее значение за период:

200

84

0,6

0,1

20,1

0

0,01

70,2

0,4

20,1

14,4

19,2

0,69

60

140

4,6

0,4

29,4

0

0,06

0

0,6

12,0

8,4

39,0

0,6

60

118

4,0

0,8

23,8

0

0,1

0

0,8

28,2

28,2

94,2

2,4

200

86

1,0

0,2

20,2

0

0,02

4,0

0,2

14,0

8,0

14,0

2,8

1150

885
1335

41,8
57,1

25,93
39,03

120,67
188,87

89,2
180,6

0,62
0,81

92,05
96,99

8,34
9,28

223,9
564,8

173,2
237,5

592,3
909,3

12,33
14,9

1669,4

65,89

58,06

220,61

740,1

0,96

76,1

9,83

618,9

239,2

1085

17,76

Ведомость контроля за рационом питания
Возрастная категория 12 лет и старше
Наименование группы
пищевой продукции

Норма
г

День
1

День
2

День
3

День
4

День
5

День
6

День
7

День
8

День
9

День
10

Среднее за
10 дней

Хлеб ржаной

72

60

90

60

90

60

90

60

90

60

60

72

Хлеб пшеничный

120

120

120

140

120

120

120

120

132

142

120

125

Мука пшеничная

11

15

39

8

4

14

16

12

11

Крупы, бобовые
Макаронные изделия
Картофель
Овощи свежие
Фрукты свежие

30
12
112
192
111

84

40
61
75
187
250

35

255
180
300

40
61
112
74
250

82

16
220
180
36

64
13
77
197
7

44
22
129
192
115

Фрукты сухие
Соки
Мясо
Субпродукты
Курица
Рыба
Молоко
Кисло-молочные

10
120
47
24
31
38
210
100

200

200
103

200
122

63
220
25

31

25

103

94
216

64
16
43
287
7

61
111
158
300

245
223

200

25
200
45

25
56

200
74

145
181
230
200

75
150

107
354
200

20

128
308
200

55
150

336
200

163

198
200

138
187

10
120
50
15
31
38
210
100

Творог
Сыр
Сметана
Масло сливочное
Масло растительное
Яйцо
Сахар
Чай
Какао
Кофейный напиток
Крахмал
Дрожжи
Соль

36
9
6
21
11
24
21
1,2
0,7
1,2
2,4
0,1
3

184

43
9
133
20

20
27
13
16
26
2,4

7
23
14
5
12

6
24
15
8
32
2,4

184
20
7
13
11
15

38
34
6
15
2,4

3,5

29
12
100
20

20
7
22
13
11
20
2,4

6
27
13
10
22

13
8
17
25
2,4

3,5

4

4
24

4

1
7,2

5,6

3,5

6,3

3,4

4,3

4,3

7,6

4,5

4,1

36
10
6
24
11
28
21
1,2
0,7
1,2
2,4
0,1
5